愚直なひとびと。

こんばんは、WEB担当です
前回は、八十八夜にちなみ、お茶にまつわるこばなしをアップいたしましたが…
今回は焼津の鰹節工場のルポをお届けいたします

まず、おじゃましたところは、
焼津市浜当目にあるトマル水産さん。

駅方面より浜当目大橋を渡ると、右側に歴史ある佇まいの社屋が見えてきます。敷地に入った途端、おお～っ!、カツオ節の良い香り

トマル水産さんでは、焼津で揚がった鰹を鰹節への加工するほか、いろんな食材の粉末加工業務も手がけていらっしゃるそうです。

そして、しずおか物産市グループの一員として、かけがえのないメンバーでもいらっしゃいます。ぶしじぇら～♪



はじめての鰹節工場☆工場内を一通り見学させてもらいました。


冷凍鰹を、水槽のなかで解凍し、機械で頭と内臓をカッティングされたあとの姿。
鰹のしましまは、鰹縞（かつおじま）と呼ぶそうです整然と並んだ鰹縞が美しいですね

その後、
煮熟（お湯で煮る）→骨抜き（手作業!!）→焙乾（燻し）という工程をたどります。
【鰹節製造方法】http://www.tomaru-suisan.jp/work/process/


ボイラーの機器室。半透明のトタンから差し込まれた光が、
鰹をいぶす煙によって、幻想的なシチュエーションを生み出しています。
燻し工程の空間は、夏場はか・な・りアツイ職場だそうです。まさに男のなかの男の職場ですね。


一連の作業が流れるように整理された工場内は、時には映画のセットのような趣きを見せてくれます。
でも、オートメーション化された無機質な感じではなくて…。そこは、ホントに人の手が入っているということ、温かみを感じましたよ

また、天井を見上げれば、燻しの煙で偶然できた煤のようなものも、光の効果により、万華鏡のような美しさを感じさせてくれますこれも長年の造形美ですね。




まだまだ、みなさんにはお見せしたい写真もたくさんあります。
またの機会にアップいたしますね
なんか、ルポじゃなくて写真集になってしまったかなぁ。
久々に長～いブログになってしまいました

「美しさ」っていろんなところにありますが、
人の力、鰹の姿、工場の内部…どれをとっても美しかったです


何よりもお忙しい中、親切に案内してくださった大石社長に感謝です。
ありがとうございました。


トマル水産HP
http://www.tomaru-suisan.jp/